Mums!

Hel grillad kyckling med en mumsig sallad blir det idag!

Eftermiddagsfika

Kesoplättar stekta gyllenbruna och krispiga i smör & kokosfett serverade med vaniljgrädde & "sylt" (hallon & blåbär rörda med lite sötning) 

MUMS!!

Falukorv till middag

Ostgratinerad falukorv med blomkålsmos & rårivna morötter till middag denna snöiga måndag, fina grejor!

Frukost

Rysk yoghurt blandat med keso, vispgrädde & kokos toppat med rörda hallon & blåbär. Stor kopp te med kokosfett & grädde i till det!

Ha en fantastisk måndag!

Lördagsbruch

Kesoplättar med ost & skinka - körsbärstomater - rysk yoghurt med vispgrädde, hallon & blåbär - te med kokosfett & vispgrädde

Trevlig lördag!

Medelhavskyckling

Idag använde jag denna goooooda creme fraîche (4,2 kh & 30 % fett)

Fräste strimlad kycklingfilé i smör & vitlök, lät den bara få en gyllenbrun stekyta. Rörde ihop två burkar av creme fraichen nedan med en stor skvätt grädde, la kycklingen i en ugnsfast form och hällde över röran och sen in i ugnen på 200 grader ca 20 min - såååå enkelt och FANTASTISKT gott!! 

Det senaste jag läser om överallt nu är alla som väljer att äta mejerifri lchf, med undantag för smör. Jag hade aaaaldrig klarat det. Jag äter keso, ost, grädde, yoghurt dagligen och har inte en susning vad jag skulle äta istället...?!

Anledning till att många väljer mejerifritt är för att mejeri kan hämna eller sakta ner viktnedgången. För mig får det hellre ta sin tid, det är det helt klart värt! Jag är inte ute efter en mirakelkur eller att rasa i vikt, jag bryr mig inte om det tar ett, två eller tre år för mig att nå mitt mål - för mig är detta numera en livsstil. Hade jag velat ha viktras hade jag valt Nutrilett, Camebridge eller någon annan meningslös diet.. Att rasa fort i vikt blir sällan långvarigt och ofta går man upp kilona igen inom kort (trust me, been there, done that!). 

MEN alla gör givetvis som de själv vill, jag säger bara min åsikt och förklarar bara varför mejerifritt INTE är något för mig.

Godaste kycklinggrytan

Ikväll lagade jag min favvis kycklinggryta, som jag numera med lchf kan äta med gott samvete då den är lååååångt ifrån fettfri ;-) 

Fräsbaconbitar i lite smör & låt baconet bli ganska välstekt, i med strimlad kycklingfilé - låt kycklingen få färg. Tillsätt färska champinjoner i bitar (eller kantareller för extra lyx!), fräs ett par minuter. Tillsätt finhackad gul lök & vitlök, fräs ytterligare ett par minuter. Häll över en skvätt rödvin & lite kalvfond. Låt puttra under lock ett par minuter och tillsätt sedan creme fraiche smaksatt med kantarell & cognac och en skvätt grädde. Låt allt puttra på svag värme tills kycklingen är färdig. 

Jag serverade med sallad och ugnsrostade morötter (morötter i grova bitar, häll över rikligt med olivolja, salt & svartpeppar & hackad vitlök, in i ugnen på 200 g ca 30 min eller tills morötterna fått fin färg och blivit mjuka)

Dagens lunch

Dagens lunch bestod av tonfiskröra på en salladsbädd. Röran är liknande den jag åt igår fast idag hackade jag i två kokta ägg. Alltså; tonfisk i olja blandat med keso, majonnäs, hackat ägg smaksatt med citron & dill. Mumma!!

 

Kryddig korvwok

Kvällens middag blev snabblagat och gott. Köpte kryddiga korvar (chorizo) som jag skar i slantar och fräste i smör &  olivolja. Sen i med champinjoner, gröna bönor, paprika, morötter & broccoli. Serverades med en kall sås gjord på creme fraiche blandat med majonnäs, ketchup, chilisås & vitlök. Riktigt gott, enkelt & snabblagat! 

Tonfisk till lunch

Till lunch idag slängde jag ihop en busenkel tonfiskröra;

En liten burk tonfisk (95 g) i olja blandat med 3 msk keso & 6 msk majonnäs. Smaksätt med dill & citronpeppar.

Supergott!!! 2 kokta ägg och en avokado fick göra tonfiskröran sällskap.

Mätt och nöjd!

Äääääntligen!!

Äntligen har de fått in rysk yoghurt i min butik!! Inte bara har de fått in, de hade dessutom extrapris; 10,- för 500 g det kan ju inte bli bättre!!

Dagens frukost bestod därför av en tallrik rysk yoghurt blandat med keso (för ökad mättnad) och vispgrädde. Toppat med lite nötmüsli. Till det en stor kopp te med några teskedar kokosfett & grädde. GOTT!

Helgens kalas då? Jo då! Ingen smörgåstårta så långt ögat kunde nå! Det bjöds på en god kyckling som va gjord i ugnen med fetaost, soltorkade tomater & vitlök. Sås på creme fraiche och grädde. Till det serverades ris (vilket jag skippade) och sallad (tog mycket av). Tårtan bestod av marängbottnar med lager av vispad grädde, toppad med färska hallon & blåbär. Jag fick lite maräng men roffade åt mig all grädde som låg på fatet efter att de andra gästerna tagit. 

Så det var verkligen helt okej! Tänk vad man stressar upp sig i onödan.. 

Kesoplättar & helgens stora utmaning!

Dagens frukost bestod av mumsiga kesoplättar med ost & bacon. Riktigt gott! 

Nu till helgens stora utmaning; KALAS! idag ska vi på kalas, det är det första sociala sammanhanget där jag känner att jag kommer få motstå en väldans massa frestelser! Kakor, tårta, läsk.. Oj oj oj! Och jag har ingen aning vad det kommer bjudas på.. Tänk om det blir smörgåstårta..! Hjälp!Jaja, inte måla fan på väggen, får helt enkelt ta det som det kommer och göra mitt bästa. To be continued.. 

Broccoligratäng försök: 2

Dagens broccoligratäng blev sååååå mycket bättre än förra gången jag försökte mig på att laga det!

Denna gången tog jag 1 burk creme fraiche rostad vitlök & timjan blandat med 3 ägg och toppade sen med riven ost, det blev såååå gott!! Perfekt tillbehör till min baconlindade kycklingfilé. 

Lunch-tajm!

Krämig äggröra gjord på 3 ägg & vispgrädde. Bacon till det, enkelt och gott! 

Tacobröd

Hittade lågkolhydrat tortillas på Ica Maxi så ikväll blir det tacos! 

Tisdagsmiddag.

En riktig klassiker med lchf-twist; korv & mos! 

Baconlindad tjock grillkorv (kolla kolisarna på paketet, kan skilja sig väldigt!) med ljuvlig blomkålsmos. 

Enkel frukost

Det är inte alltid man orkar fixa & laga en frukost. Jag brukar ju äta kesoplättar men idag kände jag inte alls för att stå vid spisen (även om kesoplättar är sjukt enkla att göra & inte kräver någon speciellt stor arbetsinsats..). Då funkar det kanon med en tallrik pålägg, som i mitt fall idag bestod av salami & ost. Kokade även 2 ägg och drack en stor kopp te med grädde. Mätt blev jag och det är ju huvudsaken :-) 

Näääästan flygande Jacob

Anledningen till att det näääästan är flygande Jacob är för att jag skippade bananerna ;-)

Serverade med sallad med god vinegrett, kan inte äta sallad utan! Blir såååå mycket godare. 

Busenkelt att göra: blanda lite kryddor (oregano, citronpeppar, paprika, dill, timjan, rosmarin, basilika, salt etc) blanda sen med 2 msk olivolja och 3 msk vinäger (jag tycker bäst om när den är lite åt det syrliga hållet) - vispa ihop med en gaffel eller visp. Sen vill jag vara lite rebellisk ;-) och gå emot det alla tv-kockar säger, jag brukar nämligen blanda ihop vinegretten i salladsskålen först innan jag börjar hacka grönsakerna. Sen har jag i salladsbladen och blandar de med dressingen först.

Tv-kockarna säger att man ska hälla dressingen över den blandade salladen sist..jag tycker det blir godast tvärtom! Detta gäller bara om salladen ska ätas inom det snaraste, annars blir den tråkig! 

Lördagsmiddag

Det blir inte mkt godare än såhär vänner!

Middagsförberedelser..

Tacogratäng..

Kvällens middag: tacogratäng med guaccamole & sallad.

Fräs färs, krydda med sockerfri tacokrydda (jag köpte från lchfbutiken.se) i med hackad paprika i olika färger & rödlök. Blanda en liten burk creme fraiche paprika & chili med en liten burk naturell creme fraich (gillar man starkt kan man ta två burkar paprika & chili) med två rivna/finhackade vitlöksklyftor & riven ost. 

Bre ett lager creme fraiche röra i botten på en ugnsfast form, lägg i köttfärsen och bred på ett lager creme fraiche till och toppa med lite extra riven ost.

Guaccamole: mixa avokado (räkna en avokado per person) med en msk per avokado creme fraiche, riv i en stor vitlöksklyfta, smaka av med citronsaft, salt & svartpeppar. 

Need I say MUMS?! :-) trevlig fredag! 

Favorit i repris

Dagens frukost blir en favorit i repris från gårdagen; kesoplättar fyllda med ost & skinka, avokado & körsbärstomater. Det va så himla gott att detta har blivit min nya favvis frukost! Mums & trevligt fredag!

Världens godaste lax!

Blanda dessa två burkar creme fraiche med en skvätt grädde & en skvätt fiskfond. Krydda med citronpeppar & salt.  Smörj en ugnsfast form med smör och lägg i laxen, smeta på röran & täck med aluminiumfolie. Skjuts in i ugnen, 200 grader ca 15-20 min. Servera med ångkokta grönsaker, broccoli och sparris till exempel. Smaskens!!

Mellanmål

Grekisk yoghurt blandat med vispgrädde & pepparkakskrydda toppat med nötmüsli. Gotte!!

Kesoplättar till frukost!

God morgon alla glada läsare! 

Dagens frukost består av "dubbelmacka" på kesoplättar (recept från 56kilo.se) fyllda med ost & skinka. Till det; avokado & tomater. Fantastisk start på dagen! 

Korvstroganoff med blomkålsris

Blir kvällens middag :-)

Mellanmål

Det blev några pannkakor över från gårdagen, dessa blev ett perfekt mellanmål idag! Serverades med kokosgrädde med vanilj & varma hallon.

Efterrätt på gång ;-)

Goooooda pannkakor på kokosmjölk, ägg & fiberhusk. Serverat med vispad grädde & färska hallon med lite sötning. GOTT! 

Tummen upp!

Idag vill jag göra två tummar upp och hylla det fantastiska sortiment av smaksatta creme fraiche som finns i affärerna nu för tiden! 

Idag har jag lagat en vääääldigt god broccoligratäng med hjälp av dessa två; 

 

Jag kokte broccoli och under tiden rörde jag ihop de två fraicherna tillsammans med 3 ägg, därefter rörde jag ner broccolin och blandade väl så att all broccoli blev täckt av "röra". Hällde allt i en ugnsfast form och täckte med massa riven ost och skjuts in i ugnen på 200 grader ca 25-30 min. Den blev liiiite väl såsig så nästa gång tar jag nog bara halva burken gratäng fraiche. MEN så gott det blev!! MUMS! Detta serverades med kycklingfilé som jag fyllde med fetaost och sen lindade in i bacon. 

Igår lagade jag den godaste lax jag ätit på väldigt länge (någonsin kanske till och med?!) Med hjälp av dessa två;

 

 

Jag rörde ihop de två med en skvätt vispgrädde och en liten påse frysta, skalade räkor. Jag la laxfileerna i en smörad ugnsform som jag täckte med aluminiumfolie och körde ca 15 min i ugnen. Sen tog jag ut den och bredde på  röran, på med foliet igen och in i ugnen ytterligare 15 min. FANTASTISKT GOTT! Det serverades med ångkokt broccoli & sparris. Det kommer jag garanterat laga igen! Och då blir det bildbevis :-)

Enkel middag ikväll

Helgen har bestått av massa goda & lyxiga middagar. I fredags blev det torskrygg i ugnen med en fantastiskt god sås på creme fraiche smaksatt med citron, havssalt & dill, en skvätt grädde, en skvätt vitt vin & fiskfond. Det hela toppades med färska räkor & serverades med ångkokt broccoli.

Gårdagens middag bestod av hel grillad rostbiff (fick tag i en fantastiskt fin bit på maxi). Den grillade jag helt perfekt rosa (lagom stolt över det!) och serverade med     baconlindad färsk sparris & ugnsbakade färska champinjoner med vitlökssmör (vem saknar potatis när man får äta sånt gott?!) och en rejäl klick Lohmanders bearnaisesås. Himmelskt gott!! Dock blev det inga bilder..men kommer garanterat att laga båda rätterna igen inom kort och DÅ lovar jag att det blir foton!

Efter dessa två festmiddagar blev det ikväll något enklare (men väldigt gott); stekt falukorv med blomkålsmos & stark senap. Gottit!! Och bild på det blev det i alla fall :-)

Gotte frukost!

Dagens frukost:

Avokado, körsbärstomater, ostsnurror med smör, bacon & ägghalvor. I lilla skålen; grekisk yoghurt blandat med vispgrädde & kokos toppat med färska hallon, blåbär & björnbär.

Mums!! Fantastisk början på denna dag :-)